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食品業 438.55  吳容輝  03787101  已公開發行  即時行情 
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台酒賣威士忌 紅到國際

2014/07/01    上一則 下一則


不讓進口威士忌專美於前,台灣菸酒公司積極推動轉型升級,旗下南投酒廠今年初釋出六桶、1,200瓶威士忌原酒,推出當天創下「秒殺」,這股爆發性的買氣,讓國產威士忌原酒在國際市場受到矚目。



事實上,這並不是南投酒廠第一次釋出威士忌原酒,首發款去年10月中在酒廠開賣,透過小型品酒會方式行銷,吸引不少行家到場品飲,大獲好評,首批1,200瓶威士忌原酒,不到5分鐘即銷售一空。



南投酒廠代理廠長潘結昌說,當天有一名行家,天還沒亮就從花蓮開車出發,上午10時抵達酒廠排隊,只為了下午2時開賣的威士忌原酒。最近,也有香港人專程到酒廠詢問,讓潘結昌深受感動。



潘結昌指出,台灣菸酒公司早在1964年就展開威士忌的研究,後來還曾派人前往蘇格蘭學習正統威士忌製程。但當時威士忌產品仍以進口蘇格蘭原酒,在台灣調和生產,當中混和少許自製的威士忌原酒。



2008年,國外原酒價格高漲,當時南投酒廠廠長林錦淡,決定委託烏日啤酒廠代為糖化取得麥汁後,再運到南投酒廠進行發酵、蒸餾及橡木桶熟成,因此有了第一批量產的威士忌原酒,但此法仍因過於克難,品質不易控管。



直到2009年南投酒廠威士忌工廠完工,包括自製麥芽粉碎、糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成、調和到包裝,都在廠內一貫作業完成,品質更易於掌控,才正式開啟台灣菸酒威士忌的歷史新頁。



潘結昌表示,這幾年南投酒廠生產的「玉尊威士忌」,以自製麥芽威士忌原酒,再與外購威士忌調和,並經橡木桶貯存熟成,產品以調和威士忌、麥芽威士忌類型為主。



如今,隨著五年前入桶的原酒陸續熟成,原酒數量及酒齡逐漸提升,南投酒廠也進入完全使用自製原酒的單一麥芽威士忌時代。



南投酒廠預計9月推出全台第一款單一麥芽威士忌,標榜採用非冷凝過濾包裝,包括有雪莉(飽滿果乾)及波本(輕盈花香)兩種品項,酒精度均為46%,初期每月以1,000打為目標。



一般酒廠擔心酒中的脂肪成份,會因冬天低溫而出現混濁,多採取冷凝過濾包裝,結果難免影響部分香氣;而非冷凝過濾包裝,則強調「原汁原味」,可滿足行家對品質的要求。



潘結昌指出,單一麥芽威士忌標榜原料只有麥芽,同一蒸餾廠、同一橡木桶產出,且具原酒強度。和一般調和威士忌柔順易飲相較,特色是風格明顯、口感醇厚、香氣豐富,以及限量珍貴。



全球威士忌消費市場九成為調和威士忌,單一麥芽僅占一成,但台灣市場較特殊,調和及麥芽各占一半,主因麥芽感覺起來變化多,台灣行家的習性喜歡鑽研,甚至已逐漸發展成一門學問。



潘結昌說,南投酒廠除了單一麥芽威士忌,未來還會推出「台灣風味桶」威士忌。其中,採用放過梅子酒橡木桶所製成的梅子桶風味桶威士忌,預訂11月上市,後續還有芭樂、柳丁等風味桶威士忌,消費者可拭目以待。 



 



 



摘錄經濟A 17 



 


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