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不畏疫情 乾杯逆勢拚展店15家

2022/01/18    上一則 下一則

以牛肉為核心事業的興櫃連鎖餐飲集團乾杯集團(1269)為擴大版 圖,董事長平出莊司17日表示,雖面對疫情逆風,旗下餐飲品牌仍將 加速展店開出10至15家新店,並以薪資加碼與改變採購策略,力拚年 底集團總店數達70家。
  乾旱加上疫情導致缺工,澳洲和牛產量銳減且採購成本持續上漲, 平出莊司表示,澳洲和牛肋眼原每公斤2,400元,現已漲至2,800元至 3,200元,澳洲和牛肩胛部位成本亦漲了15%,「比日本和牛還貴」 ,為此乾杯集團將以採購Prime級冷藏美牛和日本國產牛取代澳洲和 牛,供平均客單價在1,000元左右的「乾杯」使用,同時並以採用日 本和牛居多的「老乾杯」、「黑毛屋本家」、「黑毛屋」等品牌為拓 點主力,持續為集團增添新兵、拚動能。
  目前乾杯集團日本和牛與澳洲和牛的用量約各半,平出莊司表示, 相較澳洲和牛成本持續上漲,日本和牛與日本國產牛的價格和品質則 相當穩定,雖然日本和牛必須一整頭採購,但乾杯集團旗下有不同品 牌,所以可有效利用日本和牛或國產牛分切出的36個部位,這也是乾 杯集團競爭優勢。
  對於餐飲界現今普遍面臨嚴重缺工現象,平出莊司表示,乾杯集團 將以優於業界的薪資招募人力,計時人員時薪上看250元、正職員工 上看4萬元,藉此優渥條件招攬500位新人加入。
  乾杯集團2021年營收30.78億元、年增9.87%,僅次於2019年,創 歷史次高紀錄。乾杯旗下品牌「乾杯」與「黑毛屋」遠百竹北店已自 14日起試營運,「黑毛屋本家」台中市政店亦即將試營運,兩岸總店 數達58家,其中台灣38家、大陸20家。集團目前規畫今年在台灣展店 7至9家、大陸展3至6家,合計新展10至15家。


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