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疫情催化 餐飲訂閱經濟正夯

2021/06/10    上一則 下一則

  疫情改變餐飲消費習慣,為創造營收並與目標客層建立長期互動關係,乾杯集團、勞瑞斯牛排以「訂閱制」推出外帶外送宅配商品,晶華酒店亦將跟進,分別搶占連鎖燒肉、高檔牛排餐廳與觀光飯店「首推訂閱制」先例。
  「訂閱經濟」為繼「平台經濟」與「共享經濟」後的全新商業模式,強調以服務與體驗取代產品,藉由「訂閱制」將一次性消費轉變成與目標客群建立長期互動關係,進而培養品牌忠誠度。
  過去,camacafe、大苑子手搖茶與星巴克都有訂閱方案讓消費者選擇。在疫情短期無法解封下,預料將有更多餐飲業以「訂閱制」拚現金流。
  乾杯集團9日宣布推出全新「宅家乾杯」定期購服務,集結設備、食材、燒烤教學、活動,透過線上一鍵取得並全可外送宅配到家,消費者首次加入「宅家乾杯」定期購,支付「入社費」3,600元就送總價值7,200元全套設備,包括高效能的觸控式吸煙油切電烤盤,乾杯燒肉居酒屋選用的客用盤、燒肉夾、金剪刀、油刷,抓肉盆、調味盒、計量匙、乾杯圍裙等共14件器具,消費者可選擇半年或一年期合約,月月有澳洲和牛宅配到家。
  立足台灣市場18年的勞瑞斯牛肋排餐廳也導入訂閱經濟,以訂閱美食為號召搭配六折專屬優惠,點餐一次,連續兩周每星期二四六或一三五送餐到家,菜式包括「手作澳洲和牛起司漢堡」和「軟法起司麵包佐頂級牛肋排4oz三明治」之外,也導入「爐烤美國菁英頂級紐約客牛排12oz.」、「噶瑪蘭黑豚帶骨里肌」、「香蒜海鮮墨魚麵」,以及「鮮蝦青醬細扁麵」四道新菜色。
  晶華酒店董事長潘思亮認為,疫情不止、宅食不停,已要求餐飲部同仁針對「訂閱制」研發產品與服務機制,預計近期上線。晶華亦可望成為第一家推出訂閱制服務的觀光飯店。


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